核心提示：我们的厨房里都有一块砧板，切菜切肉切水果都在上面，平时清洁最多也只用水冲一冲，殊不知，在全球卫生理事会(GCH)委托进行的一项调查显示，砧板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%!这种危害大众健康的行为必须不能忍，快快跟着39保健编辑看看家用砧板如何正确选用吧。

　　有研究发现，40%的食物中毒都是因为家中的不良卫生问题所引起的。在厨房中，被列为最脏的物品是砧板，它所隐藏的细菌比马桶还高200%。我们平常总认为马桶脏，所以会花很多时间在清洁它上面。但是其实厨房才是最危险的细菌潜伏的地方，生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁祸首。

　　首先，我们来看看砧板的选用。

　　木质砧板适合剁肉或坚硬食物

　　木制的菜板一般材质厚、韧度强，适合用来剁肉或切一切坚硬的食物。但是，在选用是应该挑选一些优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。因为木制菜板在使用过程中很容易把木

渣也剁出来，混合进肉类食物中，长此以往必定对健康有害。而且，如果木板太劣质，也会因为裂痕而积蓄污垢，不易清洗。还有，一些木制菜板太容易吸水，不易风干，也会导致发霉，引发肠道疾病。

　　竹制砧板适合切熟食

　　优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形，耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。从中医的角度来说，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。为什么竹制的砧板只能用于切熟食和水果蔬菜呢?因为竹制砧板的厚度一般不厚，所以经不起重击，不适合剁肉。

　　塑料砧板适合做糕点寿司

　　塑料砧板的好处在于够轻便，也容易清洗。但是坏处在于它多以聚丙烯、聚乙烯等制成，所以不耐高温，太热的东西放上面切会容易释放出有害物质。而且，一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。 塑料菜板最好使用于做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。